蕭蓓霖為咖啡寫情書

用愛萃取每一杯咖啡
文/8C咖啡
麥當勞、7-11、星巴克-市場充斥重烘培的咖啡，許多人只為了咖啡因而喝咖啡，當然也有許多人品嘗咖啡、喜歡咖啡的香味與像戀愛般多層次的口感，是與其說是喝咖啡，不如說是咖啡有著像談戀愛的期待。 雖然說手沖咖啡比起虹吸壺，步驟是簡單許多，但就是因為簡單，細微的美味關鍵很容易被忽略，不少人沖煮了數十年之後，才發現原來在手沖咖啡時還有這麼多方法，且沒所謂的對錯，如同廚師一樣，一樣的食材每人各有所專。
手沖咖啡真的很棒！可以看著手沖時的水流優雅地留下，而沖得好的咖啡顏色清澈不混濁，我們只採前段萃取，不會讓它滴漏到結束，因為後段較容易產生雜味，所以咖啡要找出”去蕪存菁”的好滋味，新鮮揀選咖啡豆的溫度、粉量和水量、咖啡豆研磨的粗細。
是否懂咖啡？你喝的是甚麼樣的咖啡 。
最重要的，是這樣做真的有比較好喝嗎？喝咖啡跟個人喜歡吃辣或不吃辣一樣主觀，手沖咖啡萃取結合了多種因數，如果調整一個環節，可能會連帶影響咖啡的口感。了解萃取的運作，有助於你有效控制你咖啡的風味，並找出咖啡多層次的口感，例如：停留悶蒸時間的長短，也會有不同的品味。
因此，我們透過很多所大學盲測的結果數據，以悶蒸和手沖攪拌的差異性，在於我們攪拌棒攪拌快速拍打咖啡單寧酸熟化口感是最多人接受的，同時也可以沖出口感厚實尾韻濃郁的咖啡。提案創意的內容「手工攪拌棒」，是依照人體工學而設計的，他的弧度是經由拍打手沖咖啡而設計出來的弧度，一般市售的攪拌棒是直線 180 度，而手工攪拌棒的弧度可以達到 360 度拍打萃取，直線攪拌棒拍打達到部分萃取，且當8C 特製的倆支攪拌棒無論任何擺設在一起時，會呈現一個正好符合愛心的弧度，是用愛萃取每一杯咖啡。
簡單的創意、 除了美味還有健康的心意-一杯回不去的咖啡
咖啡老饕除了喜歡品嘗咖啡以外，其實大部分的老饕都喜歡看咖啡吧台手如何沖出一杯咖啡如同吃鐵板燒，吸睛的是主廚，手沖咖啡要訣在於溫度、速度，以及看的懂咖啡的養分，利用獨特自製攪拌棒拍打萃取咖啡原汁，除了藉此強化手沖咖啡的萃取和熟化程度外，由於堅持採前段萃取法，可將帶有焦味和雜味的咖啡摒除在外，還可喝出有虹吸咖啡尾韻厚實的咖啡，同時享受著吧檯手如何拍打出咖啡的香氣，因此，一支符合人體工學的攪拌棒搭配著經過嚴選過的咖啡豆，所煮出來的咖啡是帶有滿滿的愛及濃郁的香氣，謂之回不去的咖啡。

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