手沖咖啡知識
世界各國擁有廣泛的咖啡愛好者，近年來飲用咖啡的人口持續增加，已經形成深具潛力的消費市場，再加上咖啡豆經由不同的烘焙程度和製成，產生了不同的口感，消費者想要依照自己喜歡的口感來挑選，必頇有一群為咖啡堅持的工作者！
8C 咖啡舞曲~透過『手工攪拌棒』手沖咖啡、舞動一杯咖啡、舞動你的人生、挑動你的味蕾、讓你玩味咖啡、品味生活!愛上咖啡,愛上咖啡所帶來一切心靈的感動觸動不只是書本.音樂.畫作.是朋友.是生活.是大自然，但要一杯我的咖啡是不是就這樣..輕鬆,簡單?
你的需要是一杯健康的咖啡
隨著經濟的進步，生活品質提升，咖啡成為許多人每天的必需品。8C 咖啡舞動你的人生，挑逗老饕的味蕾，如第一次戀愛的驚喜，源自虹吸原理，獨家自製攪拌棒用拍打的方式讓單寧酸快速熟化，讓咖啡進入我生活，大於我的生活，如此美好的，以情書存記。
手沖咖啡的興起，最大魅力是在於簡單就能看出咖啡的新鮮度，還能品嘗咖啡中的原汁原味，但如何萃取乾淨的味道，又是另一門學問。例如： 虹吸咖啡所萃取出來的咖啡液，並不只是用沖泡的方式，由於熱脹冷縮的大氣的作用，咖啡豆裡的咖啡精華仿佛是被抽拔出來似的(直火萃取)，但咖啡尾韻十分濃厚，咖啡因也相對偏多。 因此，如何讓手沖咖啡經過手工攪拌棒攪拌方式，萃取出不一樣且又能煮出像虹吸式尾韻濃郁的咖啡，手沖咖啡亦是目前全世界最低咖啡因的萃取方式。
你是否懂咖啡？你喝的是甚麼樣的咖啡
麥當勞、7-11、星巴克---市場充斥重烘培的咖啡，許多人只為了咖啡因而喝咖啡，當然也有許多人品嘗咖啡、喜歡咖啡的香味與像戀愛般多層次的口感，是與其說是喝咖啡，不如說是咖啡有著像談戀愛的期待。 雖然說手沖咖啡比起虹吸壺，步驟是簡單許多，但就是因為簡單，細微的美味關鍵很容易被忽略，不少人沖煮了數十年之後，才發現原來在手沖咖啡時還有這麼多方法，且沒所謂的對錯，如同廚師一樣，一樣的食材每人各有所專。
手沖咖啡真的很棒！可以看著手沖時的水流優雅地留下，而沖得好的咖啡顏色清澈不混濁，我們只採前段萃取，不會讓它滴漏到結束，因為後段較容易產生雜味，所以咖啡要找出”去蕪存菁”的好滋味，新鮮揀選咖啡豆的溫度、粉量和水量、咖啡豆研磨的粗細。而最重要的，是這樣做真的有比較好喝嗎？喝咖啡跟個人喜歡吃辣或不吃辣一樣主觀，手沖咖啡萃取結合了多種因數，如果調整一個環節，可能會連帶影響咖啡的口感。了解萃取的運作，有助於你有效控制你咖啡的風味，並找出咖啡多層次的口感，例如：停留悶蒸時間的長短，也會有不同的品味。
因此，我們透過很多所大學盲測的結果數據，以悶蒸和手沖攪拌的差異性，在於我們攪拌棒攪拌快速拍打咖啡單寧酸熟化口感是最多人接受的，同時也可以沖出口感厚實尾韻濃郁的咖啡。
為咖啡寫情書-用愛萃取每一杯咖啡
我們提案創意的內容『手工攪拌棒』，是依照人體工學而設計的，他的弧度是經由拍打手沖咖啡而設計出來的弧度，一般市售的攪拌棒是直線 180 度，而手工攪拌棒的弧度可以達到 360 度拍打萃取，直線攪拌棒拍打達到部分萃取，且當8C 特製的倆支攪拌棒無論任何擺設在一起時，會呈現一個正好符合愛心的弧度，是用愛萃取每一杯咖啡。
簡單的創意、 除了美味還有健康的心意-一杯回不去的咖啡
咖啡老饕除了喜歡品嘗咖啡以外，其實大部分的老饕都喜歡看咖啡吧台手如何沖出一杯咖啡如同吃鐵板燒，吸睛的是主廚，手沖咖啡要訣在於溫度、速度，以及看的懂咖啡的養分，利用獨特自製攪拌棒拍打萃取咖啡原汁，除了藉此強化手沖咖啡的萃取和熟化程度外，由於堅持採前段萃取法，可將帶有焦味和雜味的咖啡摒除在外，還可喝出有虹吸咖啡尾韻厚實的咖啡，同時享受著吧檯手如何拍打出咖啡的香氣，因此，一支符合人體工學的攪拌棒搭配著經過我們嚴選過的咖啡豆，所煮出來的咖啡是帶有滿滿的愛及濃郁的香氣，謂之回不去的咖啡。(手沖咖啡 PK.虹吸咖啡)
讓消費者了解經營者的用心-咖啡也有生產履歷
8C 咖啡的咖啡豆是經過『挑選』、『揀選』、『嚴選』、『精選』、『首選』出來的，分別選自不同的國家，各自擁有不同的花香及帶著可可豆的陽光氣息，呈現另一番風味，除此之外為品質的堅持與配合不同產區生豆特性進行烘焙，8C 咖啡為消費者建構屬於自己的烘焙工廠，8C 咖啡口感上溫潤順口，喉韻醇厚、回甘香甜， 一杯”我”的咖啡是不是就這樣..輕鬆,簡單? 在 8C 喝手沖咖啡時，皆會附上每一支咖啡的履歷分享卡，介紹的內容都有說明每一支咖啡的產地、海拔、香氣及處理方式，如果有客人喝到 8C 獨特的咖啡，都可以持履歷分享卡到櫃台詢問及購買，此舉是為避免打擾客人談話之間，也能給予客人貼心的咖啡知識分享，在 8C 咖啡也有一對一的手沖咖啡教學，對象都是客人居多，教學檢測通過時，會頒發結業證書，這樣一來 8C 讓老饕們不管在視覺及味覺上同時都可以喝到香醇濃郁的咖啡，買到嚴選品質好的咖啡及學到 8C獨特擁有的手沖咖啡的技巧。
因此，營收增加來源是經由：
1. 特製手工攪拌棒(目前獨一無二)，且堅持 100 度 C 的水萃取手沖咖啡。
2. 咖啡履歷分享卡源自 10 年前我們就已經啟動分享(不敢說第一，亦是創始之一)。
3. 客人取得履歷卡後會到門市買咖啡豆，可節省時間，如門市人員如果在忙時，也可免於疏忽服務客人的漏失，讓客人安心購買他們喜愛的咖啡豆。
4. 開放一對一教學，讓客人也能享受一日店長的樂趣，因為必頇穿制服，而且教學是會以客人自己的最愛為優先選擇。
5. 咖啡情書出版，分享了整個 8C 的氛圍，讓更多人認識 8C，三個月銷售 6000本，又是另一個創新，也相對增加近 200 萬的營收。
6. 咖啡豆、耳掛、8C 戀人、咖啡麵拌手禮的熱賣是因為我們有別於市場攪拌棒拍打手沖咖啡的不同，而引起老饕們的共鳴。
愛好咖啡、我們不是一個人，透過分享我們是一個聚落
8C 咖啡在每隔一段時間都會特別去找出一枝獨秀的咖啡來與 8C 的會員及老饕分享，例如： 8C咖啡推出巴拿馬綠標藝妓咖啡(18支冠軍、5支雨林杯測冠軍)，我們先推出 1.邀請 8C 會員一起品味藝妓咖啡的傳奇，一定會先分享關於藝妓咖啡的故事，2.讓會員們知道藝妓咖啡也可經由 8C 手工攪拌棒拍打萃取出香郁濃厚獨一無二的咖啡，3.會員們可以優先限量購買，並享有會員專屬的折扣，提升8C 咖啡老饕們的知識分享，還有味覺的敏感度，成功打造 8C 咖啡與客人們之間良善的互動，還有客源的穩定度。
透過分享傳遞需求
當創意導入後給 8C 帶來了許多咖啡愛好者，也因為我們主動分享每支咖啡不同的口感，引導讓消費者了解到底如何去分辨自己所喜好的咖啡口感，同樣增加許多咖啡愛好者會主動請教我們手沖咖啡的教學及如何去分辨嚴選咖啡豆，因為背景不同，每一支咖啡豆都擁有獨一無二的風味，咖啡愛好者可根據自己喜歡的口味，挑選最喜歡的咖啡豆，並利用各種沖煮的方法，將咖啡的風味釋放到淋漓盡致，且可以論述不同的地域之味，強調『品』咖啡如同『品』紅酒的方式來享受生活，比起紅酒相對便宜，卻有著相同不俗的品味。
每七個人至少有一個人每天會喝一杯咖啡，相信你可能是其中一位。
綜合以上的創新研究及方法，8C 獨特的手工攪拌棒是可以以手沖方式萃取出像虹吸式尾韻厚實的咖啡，把手沖前.中.後豐富而多層次結合了虹吸厚實飽滿.甜度，當享用這杯咖啡，可品嚐到多層次風味，Bady 更加厚實。 因此，獨特的手沖技巧，引來各自不同的地區異業的合作與結盟，例如：微風廣場台北車站、萬華酒店、大甲麵本家故事館、中部科學園區等等，及與台中教育大學跟亞洲大學的產學合作。
因為我們透過很多大學數據的盲測，以悶蒸和手沖攪拌的差異性，在於我們的攪拌棒可以快速拍打，使咖啡中的單寧酸迅速熟化，這樣的口感是最多人接受的
好東西要與好朋友分享，8C 咖啡邀約您與咖啡談戀愛
因為咖啡的被肯定及認同，所以喝 8C 咖啡同時可搭配不同的手做甜點及輕食，8C 不斷追求市場需求面，在本業咖啡品項外，以新鮮、健康、美味為主，因應消費市場，增加產品服務項目，更因店面地域性的差異性，採行不同的餐飲結構和價位，以期符合消費族群的需求。